ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/GEN/290
30 de octubre de 2001
(01-5331)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
INFORME DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS)
PUNTO 4 DE LOS ANEXOS - ASISTENCIA TÉCNICA Y COOPERACIÓN
1. LA OMS presta diversos tipos de asistencia técnica a los Estados miembros, concentrándose
en particular en el fortalecimiento de la capacidad nacional para:  evaluar las enfermedades
transmitidas por los alimentos y sus riesgos y responder a ellas;  participar en las negociaciones
comerciales multilaterales de la OMC, con inclusión del Acuerdo  MSF, y en la labor de la Comisión
del Codex Alimentarius a nivel nacional, regional e internacional;  y examinar/formular legislación
nacional en materia de alimentos con vistas al cumplimiento de las obligaciones impuestas por losacuerdos comerciales de la OMC y la armonización con las normas, directrices y recomendaciones del
Codex.  A continuación se exponen algunos ejemplos de estas actividades realizadas por la Sede de la
OMS en Ginebra, Suiza, y las seis oficinas regionales de la OMS (Oficinas Regionales para las
Américas, África, Europa, Mediterráneo oriental , Pacífico occidental y Asia sudoriental).
A. A
SISTENCIA TÉCNICA PARA VIGILAR LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS
ALIMENTOS Y RESPONDER A ELLAS
2. Los datos de vigilancia son de importancia primordial en todas las etapas del análisis del
riesgo, a saber, determinación del perfil del riesgo, evaluación del riesgo, gestión del riesgo y
comunicación del riesgo.  La OMS ofrece asistencia técnica a los Estados miembros para mejorar los
datos de vigilancia de las enfermedades transm itidas por los alimentos, a fin de reducir las
incertidumbres en la evaluación del riesgo y de esta manera realizar una selección adecuada deestrategias de prevención y lucha.  Entre los ejemplos cabe mencionar:
a) Cursos de capacitación de la OMS para microbiólogos de laboratorio
1
3. La OMS ofrece cursos de capacitación para laboratorios de referencia nacionales en diferentes
regiones a fin de fortalecer la capacidad de los Estados miembros de la OMS en la vigilancia y la
lucha contra las principales enfermedades de tran smisión alimentaria.  Hasta el momento, se han
organizado ocho cursos de capacitación en Asia sudoriental, Centroamérica, Sudamérica, China y el
Mediterráneo.  En julio de 2001 se organizó un curso de capacitación en Mérida, México, con
participantes del Brasil, Costa Rica, Cuba, la República Dominicana, El Salvador, Guatemala,Honduras, Nicaragua, México y Panamá.  En septiembre de 2001 se organizó un curso de
capacitación en Buenos Aires, con participantes procedentes de la Argentina, Bolivia, el Brasil, Chile,
                                                     
1 Forma parte del Programa Mundial de Vigilancia de Salmonella de la OMS
(http://www.who.int/salmsurv ), que consiste en una red de vigilancia mundial de Salmonella  en los sectores
relacionados con la salud humana, la veterinaria y los alimentos.  Este programa de la OMS comprende los
elementos siguientes: programa de garantía externa de la calidad y de pruebas de referencia sobre ladeterminación de serotipos de Salmonella  y pruebas de la sensibilidad antimicrobiana;  comunicación e
intercambio de información entre laboratorios  y particulares mediante un grupo de debate electrónico;  y banco
de datos basados en la Web con los resultados de la vigilancia anual de los laboratorios nacionales y regionales.G/SPS/GEN/290
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Colombia, el Ecuador, el Paraguay, el Perú, el Ur uguay y Venezuela.  Hay previstos otros cursos en
Polonia para Europa central y oriental y en Tailandia para Asia sudoriental.
b) Próxima consulta de la OMS sobre la estrategia mundial para la vigilancia de las
enfermedades transmitidas por los alimentos
4. Esta Consulta se celebrará los días 26-29 de noviembre de 2001, en Ginebra, Suiza, para
establecer una "red mundial de redes de sistemas de vigilancia de las enfermedades transmitidas por
los alimentos (FoodWeb)", reuniendo a varios interlocutores potenciales.  Esto forma parte de la
estrategia general de la OMS para fortalecer la capacidad nacional de los sistemas de vigilancia de las
enfermedades de transmisión alimentaria en los país es en desarrollo:  los datos de la vigilancia se
utilizan para planificar, aplicar y evaluar las políticas de salud pública, pero existe poca informaciónpara determinar la incidencia, la prevalencia y los tipos de enfermedades transmitidas por los
alimentos en los países en desarrollo.  Dicha "red mundial de redes", que rebasa las fronteras actuales,
con la participación de los países en desarrollo, podría utilizarse como sistema de alerta en caso de
aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria y permitiría un intercambio rápido de
nueva información y tecnologías.  El punto de partida de la Consulta será el examen de lasexperiencias nacionales e internacionales en relación con las redes de vigilancia de las enfermedades
de transmisión alimentaria y la identificación de las necesidades de datos de vigilancia para el análisis
del riesgo, en particular para la evaluación del riesgo.
c) Talleres de capacitación de la OMS sobre vigilancia de las encefalopatías espongiformes
transmisibles (EET) humanas
2
5. La OMC ofrece talleres de capacitación sobre creación de sistemas de vigilancia para las EET
humanas a fin de proporcionar conocimientos prácticos sobre la identificación y el diagnóstico de
estas enfermedades.  Se han celebrado talleres en todas las regiones (Bangkok, Beijing, El Cairo,Dakar, Buenos Aires y Bratislava) y hay otros previstos en los Nuevos Estados Independientes
para 2002.  Puede solicitar la celebración de talleres cualquier Estado miembro de la OMS, aunque
habría que buscar ayuda para su financiación.  La capacitación en el diagnóstico de laboratorio de las
EET humanas se coordina mediante los Centros Colaboradores de la OMS en EET Humanas.  Los
participantes aprenden a establecer el diagnóstico a partir de los datos de neuropatología, la prueba de
inmunoelectrotransferencia y el examen del líquido cefalorraquídeo.
B. C
URSO DE CAPACITACIÓN DE LA OMS SOBRE "REPERCUSIONES EN LA SALUD PÚBLICA DE LOS
ACUERDOS COMERCIALES MULTILATERALES "
6. Este curso de capacitación se celebró los días 10-14 de septiembre de 2001 en Ginebra, Suiza,
con la cooperación de la OMC.  Asistieron especialistas en salud pública y comercio para analizar los
vínculos entre las dos disciplinas y aumentar sus conocimientos acerca de las repercusiones de losacuerdos comerciales multilaterales en la salud pública, concentrándose especialmente en la población
pobre.  El curso estaba concebido para que sus participantes pudieran adquirir conocimientos
prácticos básicos sobre negociaciones;  fueran capaces de identificar las oportunidades de
intervenciones constructivas de los profesionales de la salud pública en las negociaciones
comerciales;  y estuvieran en mejores condiciones para participar en deliberaciones nacionales,regionales e internacionales relativas a los acuerdos comerciales multilaterales.  Pronto se podrá
disponer en CD-ROM del material de capacitación utilizado en este curso.  La OMS, en colaboración
con la OMC, está preparando una guía sobre la salud y los acuerdos comerciales multilaterales.
                                                     
2 Es decir, variantes de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.G/SPS/GEN/290
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C. EJEMPLOS DE ACTIVIDADES DE ASISTENCIA TÉCNICA ESPECÍFICA DE CADA REGIÓN
1. Vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos
7. El Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis (INPPAZ)/Organización
Panamericana de la Salud (OPS) de la Región de la OMS para las Américas coordina el SistemaRegional de Información para la Vigilancia Epidemiológica de las Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos (SIRVETA).  Desde 1994 son 21 los países que han suministrado al sistema datos sobre
brotes de enfermedades de transmisión alimentaria, a fin de aportar información básica para el análisis
del riesgo.
2. Análisis del riesgo
a) Taller conjunto FAO/OMS/ILSI sobre "Análisis del riesgo:  Evaluación de la exposición"
8. La Oficina Regional de la OMS para el Mediterráneo Oriental (EMRO)  organizó este
taller en enero de 2001, inmediatamente antes de la primera reunión del Comité de Coordinación del
Codex para el Cercano Oriente, que se celebró en El Cairo, Egipto.  Los objetivos del taller eran:familiarizar a los participantes con los principios del análisis del riesgo y las metodologías para la
evaluación de la exposición a los peligros de enfermedades transmitidas por los alimentos;
sensibilizar a los participantes sobre la necesidad de la evaluación del riesgo en la región;  orientar a
los participantes acerca de los datos necesarios para realizar evaluaciones de la exposición;  y alentar
a los participantes a aplicar los conocimientos adquiridos en el análisis del riesgo de los peligros deenfermedades transmitidas por los alimentos en la formulación de su legislación alimentaria.
b) Taller internacional sobre análisis del riesgo e inocuidad de los alimentos9. La Oficina Regional de la OMS para las Américas (AMRO) , junto con la FAO, patrocinó
talleres en septiembre de 2000 con objeto de impartir capacitación para el examen práctico de las
cuestiones y tipos de peligros y riesgos que era necesario abordar.  También en febrero de 2001, antes
de la reunión del Comité Regional del Codex para América Latina y el Caribe, el Instituto
Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis (INPPAZ)/Organización Panamericana de la
Salud (OPS), junto con la FAO, organizó un taller  sobre "Análisis del riesgo y evaluación de la
exposición", en Santo Domingo, la República Dominicana.
3. Legislación alimentaria nacional, Acuerdo MSF de la OMC y Codex
a) Asistencia técnica del Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis
(INPPAZ)/Organización Panamericana de la Salud (OPS)
10. En la Oficina Regional de la OMS para las Américas , el INPPAZ/OPS respalda diversas
actividades de asistencia técnica para estimular el compromiso de los países de la región en relación
con las normas del Codex.  El Comité de Coordina ción del Codex para América Latina y el Caribe
recibe asistencia técnica y financiera para organizar las reuniones y facilitar la participación de la
mayoría de los países de la región.  Se ofrece a los países asistencia para difundir información sobrelas reuniones del Codex y para facilitar el intercambio de datos mediante la celebración de reuniones
virtuales de los puntos de contacto nacionales durante la preparación de las reuniones del Codex.  Se
ha creado una página de Internet gratuita para ello.  En 2001, el INPPAZ/OPS ha realizado también
un proyecto con el Brasil para impartir capacitación al personal de la Agencia Nacional de Vigilancia
Sanitaria (ANVISA), a fin de fortalecer su capaci dad para la revisión/formulación y el cumplimiento
de legislación alimentaria nacional, además de buenas prácticas de manufactura, buenas prácticas
agropecuarias, procedimientos operacionales normalizados de saneamiento y el HACCP.G/SPS/GEN/290
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11. Los Estados miembros han pedido ayuda al INPPAZ/OPS para la creación de una base de
datos sobre normas y legislación alimentaria.  También ha organizado recientemente el Sistema de
información sobre legislación alimentaria, que permite comparar la legislación alimentaria de los
diferentes países, así como con las normas del Codex, y contribuye de esta manera a armonizar la
legislación internacional.  El sistema se ha realizado ya en la Argentina, el Uruguay, el Paraguay yGuatemala.  El INPPAZ/OPS, previa petición, presta asistencia técnica a los Estados miembros para
actualizar la legislación nacional en materia de inocuidad de los alimentos.
b) Iniciativa del Caribe sobre inocuidad de los alimentos:  "Evaluación de los sistemas de
inocuidad de los alimentos en relación con la salud de las personas, los animales y las
plantas"
3
12. La Oficina Regional de la OMS para las Américas (AMRO) ha promovido esta iniciativa
para ayudar a los países del Caribe de lengua inglesa a cumplir las obligaciones del Acuerdo MSF de
la OMC y mantener la competitividad de las economías de estos pequeños Estados en relación con la
salud y el desarrollo.  Consta de cuatro compone ntes de cooperación técnica:  armonización de la
legislación/reglamentación alimentaria con las normas del Codex;  vigilancia basada en loslaboratorios;  análisis del riesgo y aplicación del HACCP;  y formación comunitaria en inocuidad de
los alimentos.  El programa comprende una evaluación del sistema de inocuidad de los alimentos en
cada país y proporciona una orientación normativa a nivel nacional y subregional.
13. La Oficina Regional de la OMS para el Pacífico Occidental (WPRO)  ha realizado una
serie de actividades encaminadas a mejorar los conocimientos acerca de la labor del Codex y el
Acuerdo MSF de la OMC durante 2000-2001, y se continuarán en 2002 y más adelante.  En mayo y
junio de 2001 se celebraron talleres conjuntos FAO/OMS sobre "La inocuidad de los alimentos y el
Codex" en Phnom Penh, Camboya, y Port Moresby, Papua Nueva Guinea, destinados a funcionarios
superiores encargados de la salud y de otros sectores para elaborar un plan de acción nacional enrelación con la inocuidad de los alimentos y el Codex.  En junio de 2001, la OMS celebró otros
dos talleres de características semejantes en Suva, Fiji, y Honiara, Islas Salomón.  En julio de 2001, se
celebró un taller conjunto FAO/OMS sobre la inocuidad de los alimentos y el Codex para personal de
los sectores de la salud, el medio ambiente y la industria en Majuro, la República de las
Islas Marshall.  Hay previsto otro taller de la OMS sobre este tema para noviembre de 2001 en
Kiribati y Samoa, que está pendiente de la aprobación del Gobierno.  Muchos de los países insulares
del pacífico han manifestado la necesidad de conocer mejor las repercusiones de la OMC en susacuerdos comerciales.
14. La OMS, con financiación del Banco Asiático de Desarrollo, está proporcionando
en 2001-2002 al Viet Nam asesoramiento técnico y financiación para reuniones interministeriales y
grupos de trabajo sobre políticas, legislación y normas relativas a la inocuidad de los alimentos deconformidad con el Codex.
15. Se está preparando para 2002-2003 un acuerdo destinado a uno o dos países de la región del
Pacífico occidental a fin de proporcionar asesoramiento técnico a los miembros de los comités
nacionales del Codex, en orden a fortalecer la legislación alimentaria y la participación en la labor delCodex.
16. Tras la solicitud de China a la WPRO en 2000 de un simposio (celebrado en noviembre
de 2000) y un taller (celebrado en diciembre de 2000) dedicado a las prescripciones de la OMC
                                                     
3 Recientemente se ha presentado a los organismos USAID/CARICOM una propuesta de proyecto para
su financiación.  Para más información, dirigirse a:  Dr. Genaro W. García, Asesor Regional, Organización
Panamericana de la Salud (OPS).  Correo electrónico: garciage@paho.org .  Tel.:  (202) 974-3193.G/SPS/GEN/290
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relativas a la inocuidad de los alimentos y las medidas que se habían de adoptar a fin de preparar a
China para la adhesión a la OMC, en la reciente 52ª reunión del Comité Regional de la OMS para el
Pacífico Occidental (septiembre de 2001) China señaló de nuevo la necesidad de que la OMS
facilitase información, asesoramiento técnico y orientación sobre el Acuerdo MSF de la OMC y
propuso que la OMS fortaleciera ulteriormente su colaboración con la OMC y otras organizaciones
internacionales.
17. La Oficina Regional de la OMS para el Mediterráneo Oriental (EMRO)  ha prestado
asistencia técnica para el examen de la legislación alimentaria nacional en los Estados miembros con
vistas a su armonización con las normas, directrice s y recomendaciones del Codex.  Varios países han
examinado su legislación en materia de inocuidad de los alimentos (Egipto, Omán, el Sudán) o la han
actualizado (Jordania).  La asistencia que proporciona la OMS/EMRO incluye la recopilación ytransmisión de la legislación alimentaria entre los distintos Estados miembros.  Se han previsto
actividades para que los países de la región puedan lograr un conocimiento completo del contenido y
las repercusiones de los Acuerdos MSF y OTC a nivel nacional, participar más activamente en la
labor de la Comisión del Codex Alimentarius e invo lucrar en el proceso a los Ministerios de Sanidad.
PUNTO 6 DE LOS ANEXOS - ASUNTOS DE INTERÉS RESULTANTES DE LA LABOR DE
LAS ORGANIZACIONES OBSERVADORAS
18. A continuación se expone una breve descripción de algunas de las actividades realizadas por
la OMS desde la anterior reunión del Comité MSF de julio y las previstas.
A. C
ONTAMINACIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
a) Reunión de los Puntos de Contacto del Sistema Mundial de Vigilancia del Medio
Ambiente/Programa de Vigilancia y Evaluación de la Contaminación de los Alimentos
(SIMUVIMA/Alimentos-Euro)
19. En esta reunión, celebrada los días 10-12 de julio de 2001 en Berlín, Alemania,  se examinó el
restablecimiento de la recopilación de datos y la cooperación en materia de vigilancia de la
contaminación de los alimentos.  Inmediatamente  después del taller se impartió un curso de
capacitación sobre notificación electrónica de datos.
b) Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)20. En esta reunión, celebrada los días 16-25 de septiembre de 2001 en Ginebra, Suiza, se
evaluaron 26 plaguicidas, entre ellos dos compuestos nuevos y siete que se volvieron a examinar
completamente, desde el punto de vista de la toxicología, los residuos o ambas cosas, en el marco del
Programa de Examen Periódico del Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas.
c) Próximo segundo taller internacional sobre régimen alimentario total21. Este taller se celebrará los días 5-15 de febrero de 2002 en Brisbane, Australia, con objeto de
elaborar procedimientos y capacitar al personal para realizar estudios sobre el régimen alimentariototal en los Estados miembros.  Los Estados miembros que realizan estas actividades podrán adquirir
los datos necesarios para participar de modo eficaz tanto en la labor del Codex como en las
evaluaciones a nivel nacional de los riesgos que plantean las sustancias químicas presentes en los
alimentos.  Gracias a estas evaluaciones del riesgo se tendrá capacidad para determinar las prioridades
con respecto a los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos y realizar una gestión eficazde riesgo.  El taller se celebrará en colaboración con otro de la FAO sobre composición de los
alimentos y evaluación de los nutrientes, también en Brisbane.G/SPS/GEN/290
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B. CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS
a) Consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre evaluación del riesgo de peligros
microbiológicos en los alimentos
22. Esta consulta de expertos se celebró los días 23-27 de julio de 2001 en Ginebra, Suiza, para
examinar la información pertinente disponible relativa a las etapas de la evaluación de la exposición y
la caracterización del peligro para otras dos combinaciones patógeno-producto identificadas como
cuestiones prioritarias por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, a saber,
Campylobacter ssp. en los pollos de asar y Vibrio  spp. en los mariscos.  El informe preliminar de la
consulta de expertos se presentó al Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos en su
35ª reunión (8-13 de octubre de 2001, Bangkok, Tailandia), y en él se definieron cuestiones más
específicas para la labor permanente de la consulta de expertos.  Se distribuirá un informe final alComité en 2002.
23. Consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre la evaluación del riesgo de Escherichia coli
enterohemorrágica, prevista para comienzos de 2002.
b) Próxima consulta de la OMS sobre la estrategia mundial para la vigilancia de las
enfermedades transmitidas por los alimentos
24. Esta consulta se celebrará los días 26-29 de noviembre de 2001, en Ginebra, Suiza, para
establecer una "red mundial de redes de sistemas de vigilancia de las enfermedades transmitidas porlos alimentos (FoodWeb)", reuniendo a varios interlocutores potenciales.  Esto forma parte de la
estrategia general de la OMS para fortalecer la capacidad nacional de los sistemas de vigilancia de las
enfermedades de transmisión alimentaria en los país es en desarrollo:  los datos de la vigilancia se
utilizan para planificar, aplicar y evaluar las políticas de salud pública, pero existe poca información
para determinar la incidencia, la prevalencia y los tipos de enfermedades transmitidas por losalimentos en los países en desarrollo.  Dicha "red mundial de redes", que rebasa las fronteras actuales,
con la participación de los países en desarrollo, podría utilizarse como sistema de alerta en caso de
aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria y permitiría un intercambio rápido de
nueva información y tecnologías.  El punto de partida de la Consulta será el examen de las
experiencias nacionales e internacionales en relación con las redes de vigilancia de las enfermedades
de transmisión alimentaria y la identificación de las necesidades de datos de vigilancia para el análisis
del riesgo, en particular para la evaluación del riesgo.
c) Propuesta de consulta de expertos FAO/OMS sobre "Principios y directrices para la
incorporación de la evaluación cuantitativa del riesgo en la formulación de una política
nacional e internacional de inocuidad de los alimentos" (preliminar)
25. Esta consulta de expertos se ha planificado ahora a fin de orientar al Comité del Codex sobre
Higiene de los Alimentos en el uso sistemático de los resultados de las evaluaciones del riesgo a la
hora de formular normas, directrices y recomendaciones.  Se utilizarán las evaluaciones
internacionales del riesgo sobre Salmonella  en los pollos de asar y los huevos y sobre  Listeria  en los
platos preparados como recurso en la formulación de principios y directrices para lograr este objetivomediante los criterios siguientes:  ilustración de la manera de integrar las evaluaciones cuantitativas
internacionales del riesgo ya realizadas en las distintas actividades del Comité y demostración de
cómo se deberían formular las cuestiones sobre gestión del riesgo planteadas por el Comité en los
casos en los cuales se pone en marcha una evaluación cuantitativa del riesgo para lograr los objetivos
de la gestión del riesgo.G/SPS/GEN/290
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C. RESISTENCIA ANTIMICROBIANA
a) Consulta de la OMS sobre métodos y principios para la vigilancia de la utilización de
productos antimicrobianos en la cría de animales destinados al consumo a fin de proteger la
salud humana
26. Esta consulta se celebró los días 10-13 de septiembre de 2001 en Oslo, Noruega, coincidiendo
con las recomendaciones de la Consulta de la OMS sobre las repercusiones médicas del uso de
productos antimicrobianos en los animales destinados al consumo (octubre de 1997, Berlín,
Alemania).  Numerosos organismos internacionales han identificado la vigilancia de la utilización de
productos antimicrobianos en los animales destinados al consumo como un requisito previo para la
identificación de los factores de riesgo de aparición de resistencia antimicrobiana en bacterias
zoonóticas y la evaluación de la manera de intervenir en la salud pública para su contención.  Sinembargo, no se dispone todavía de información suficiente sobre el consumo de productos
antimicrobianos, puesto que se han realizado muy pocos progresos en el fortalecimiento de la
vigilancia de su utilización a nivel nacional e internacional.  Esta consulta se concentró en esta
cuestión a fin de elaborar modelos y un inventario sobre las estrategias nacionales e internacionales
existentes para la vigilancia nacional e internacional de la utilización de productos antimicrobianos enlos animales destinados al consumo, con objeto de proteger la salud humana, y formular
recomendaciones para ayudar a los gobiernos, las administraciones nacionales, la industria
farmacéutica, las organizaciones internacionales y otras partes interesadas en sus esfuerzos por
establecer programas nacionales de vigilancia de la utilización de dichos productos.  Se examinaron
los datos existentes sobre el consumo de productos antimicrobianos de uso no humano, lasexperiencias nacionales y los enfoques en el establecimiento de sistemas de vigilancia del uso de
productos antimicrobianos.  Participaron en la consulta el Centro Colaborador de la OMS sobre
Metodología de las Estadísticas de Medicamentos y representantes de la industria farmacéutica.  Se
están formulando recomendaciones y directrices que puedan ayudar a los gobiernos a establecer
programas de vigilancia nacionales.
D. A
LIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS
a) Tercera consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre alimentos obtenidos por medios
biotecnológicos
27. La OMS y la FAO convocaron esta consulta de expertos los días 24-28 de septiembre de 2001
en Ginebra, Suiza, para examinar los aspectos científicos de la evaluación de la inocuidad de losalimentos obtenidos a partir de microorganismos modificados genéticamente.  Los resultados de esta
consulta de expertos se publicarán en breve y se facilitarán también al Grupo de Trabajo del Grupo de
Acción Intergubernamental Especial del Co dex sobre Alimentos Obtenidos por Medios
Biotecnológicos (4-8 de marzo de 2002, Yokohama, Japón), que está elaborando el Anteproyecto de
Directrices para Realizar Evaluaciones de la Inocuidad de Microorganismos con ADN Recombinanteen los Alimentos.
b) Consorcio de investigación de la OMS sobre biotecnología moderna de los alimentos y salud
y bienestar
28. En la 53ª Asamblea Mundial de la Salud (mayo de 2000) se reconoció que la aplicación de
tecnologías genéticas a los alimentos es una cuestión importante para la salud y se decidió que la
OMS fortaleciera su capacidad para proporcionar una base científica a las decisiones relativas a los
efectos de los alimentos modificados genéticamente en la salud y el bienestar humanos.  En
cumplimiento de esta resolución de la Asamblea Mundial de la Salud, a partir del final de 2001 laOMS pondrá en servicio un consorcio de investigación para que establezca una base de conocimientos
con objeto de ayudar a los Estados miembros, los organismos internacionales de normalización y otrasG/SPS/GEN/290
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partes interesadas a lograr el consenso sobre las maneras adecuadas de aplicar y evaluar el riesgo de
los alimentos obtenidos por medio de la tecnología genética.  El consorcio de investigación
identificará y resumirá los conocimientos actuales sobre los riesgos y las ventajas potenciales de la
biotecnología moderna, examinando tanto los efectos directos como indirectos.  Los sectores
comprendidos incluirán la aplicación actual y futura de la tecnología genética a la producción dealimentos, cuestiones de inocuidad relativas a los alimentos, el acceso y transferencia de tecnología,
los costos/beneficios socioeconómicos, las repercusiones en la sociedad civil y, en cierta medida, los
efectos ecológicos.
Puntos de contacto en la OMS
Dr. Jorgen Schlundt
Coordinador, Programa de Inocuidad de los Alimentos
Organización Mundial de la Salud
Correo electrónico:  schlundtj@who.int
Teléfono:  +41-22-791-3445;  Fax:  +41-22-791-4807
Dirección:  20 Avenue Appia, CH-1211, Ginebra 27, Suiza
Dr. François Meslin
Coordinador, Riesgos para la Salud Pública relacionados con los Animales y los Alimentos
Organización Mundial de la Salud
Correo electrónico:  meslinf@who.int
Teléfono:  +41-22-791-2575
Dirección:  20 Avenue Appia, CH-1211, Ginebra 27, Suiza
Páginas Web de la OMS relativas a la inocuidad de los alimentos
Inocuidad de los alimentos:  http://www.who.int/fsf
Vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos:  http://www.int/salmsurv
Salud pública veterinaria y zoonosis:  http://www.who.int/emc/diseases/zoo/
Seguridad química:  http://www.who.int/pcs
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