ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/CAN/86
22 de mayo de 2000
(00-2071)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés/
francés
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:  CANADÁ
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:      
2. Organismo responsable:  Agencia Canadiense de Inspección de los Alimentos
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la  OMC;  podrá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS).  Regiones o países que podrían verse
afectados, en la medida en que sea pertinente o factible:  Productos cárnicos (aves de
corral)
4. Título y número de páginas del documento notificado:  Propuesta de modificación del
Reglamento sobre la inspección de carnes de 1990 (páginas 1510-1529)
5. Descripción del contenido:  El Organismo Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA)
propone modificar el Reglamento sobre la inspección de carnes de 1990 para reforzar los
programas canadienses de inspección de la carne y de las aves de corral en los
establecimientos registrados a nivel federal, a través de las medidas siguientes:
(1) exigir que todos los grupos de aves destinados al sacrificio en mataderos
canadienses de aves de corral registrados a nivel federal vayan acompañados de
documentos de información sobre los corrales;
(2) reestructurar el régimen canadiense de inspección de las aves de corral para
convertirlo en un sistema en tres etapas en el que los explotadores de
establecimientos registrados asuman progresivamente mayores responsabilidades en
materia de seguridad y calidad de las aves de corral que transforman.  Las empresas
de transformación deben, por lo menos, someter cada canal a inspección por laCFIA pero pueden optar entre aplicar el Programa canadiense de inspección de las
aves de corral (CPIP) o el Programa modernizado de inspección de las aves de
corral (MPIP);
(3) exigir que los explotadores de establecimientos registrados que deseen aplicar el
sistema MPIP apliquen también el sistema de análisis de peligros en puntos críticosde control (HACCP);
(4) disponer un examen ante mortem de las aves vivas y un examen post mortem
ulterior de sus canales por especialistas en la detección de defectos, reconocidos por
la industria, y asegurarse de que el personal responsable del control de calidad en
los establecimientos tenga los conocimientos, las capacidades y las aptitudesnecesarias para responsabilizarse de los exámenes antes mencionados;
(5) exigir que los explotadores de establecimientos registrados que apliquen el sistema
CPIP o el sistema MPIP cumplan normas aceptables de calidad e inocuidad de los
productos acabados, aplicables en este caso a las canales de aves de corral
transformadas, y que los ingredientes, el envasado y el etiquetado se ajusten a lasprescripciones legales.G/SPS/N/CAN/86
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Con arreglo al sistema CPIP, empleados de la fábrica especializados tienen la
responsabilidad de examinar la cavidad de cada canal de ave con objeto de retirar de la
cadena de elaboración toda canal o parte de canal en cuya cavidad se detecten determinados
defectos.  Los inspectores de la CFIA siguen examinando la parte externa y las vísceras de
cada canal de ave en la cadena de evisceración y exigen que se retire de la cadena toda canalo parte de canal cuyas vísceras o parte externa presenten defectos, y controlan y evalúan
constantemente la labor de detección de defectos en la cavidad que incumbe al explotador.
Con arreglo al sistema MPIP, empleados de la fábrica especializados tienen la
responsabilidad de examinar todas las canales de ave y sus partes (parte externa, cavidad y
vísceras) y de retirar de la cadena de evisceración todas las canales que presenten
determinados defectos para presentarlas a un veterinario oficial que las examinará
detalladamente y decidirá si deben descartarse.  Los inspectores ya no examinan cada canalo parte de canal sino que su función consiste en controlar constantemente la labor del
explotador centrando su atención en la actuación de los especialistas en la detección de
defectos, tal como lo exige el sistema HACCP del establecimiento.
A raíz de las modificaciones introducidas en el Reglamento sobre la inspección de carnes de
1990, en la declaración de los certificados de exportación de la CFIA de que "los productoscárnicos […] provienen de animales destinados a la alimentación humana que hayan sido
objeto de inspección veterinaria ante mortem  y post mortem  en el momento del
sacrificio…" constará lo siguiente:
a) Por "inspección veterinaria ante mortem " se entenderá, si se trata de pollos, patos,
gansos, pintadas, perdices, faisanes, palomas, codornices o pavos, que el ave hasido examinada por el explotador de un establecimiento registrado bajo la
supervisión de un veterinario oficial o que todo animal destinado a la alimentación
humana (incluidas las aves de corral) ha sido examinado por un inspector bajo la
supervisión de un veterinario oficial.
b) Por "inspección veterinaria post mortem " se entenderá, si se trata de pollos, patos,
gansos, pintadas, perdices, faisanes, palomas, codornices o pavos, que la canal, la
sangre o las partes de la canal del ave han sido examinadas por el explotador de un
establecimiento registrado bajo la supervisión de un veterinario oficial o que la
canal, la sangre o las partes de la canal del animal destinado a la alimentación
humana (incluidas las aves de corral) han sido examinadas por un inspector bajo la
supervisión de un veterinario oficial.
6. Objetivo y razón de ser:  [ X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal,
[   ] preservación de los vegetales, [    ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [    ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagas  
7. No existe una norma, directriz o recomendación internacional [  X ].
Si existe una norma, directriz o recomendación internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense brevemente las diferencias con ella:
8. Documentos pertinentes e idioma(s) en que están disponibles:  Canada Gazette, Parte I,
13 de mayo de 2000 (disponible en inglés y francés)
9. Fecha propuesta de adopción:  No se indica.
10. Fecha propuesta de entrada en vigor:  No se indica.G/SPS/N/CAN/86
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11. Fecha límite para la presentación de observaciones:  12 de julio de 2000
Organismo o autoridad encargado de tramitar las observaciones:  [    ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [  X ] Servicio nacional de información o
dirección, número de telefax y dirección de correo electrónico de otro organismo:      
12. Textos disponibles en:  [    ] Autoridad nacional encargada de la notificación,
[ X ] Servicio nacional de información, o dirección y número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otro organismo:      