. /.ORGANIZACIÓN MUNDIAL
DEL COMERCIOG/SPS/N/USA/684
13 de enero de 2003
(03-0160)
Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias Original:  inglés
NOTIFICACIÓN
1. Miembro del Acuerdo que notifica:   ESTADOS UNIDOS
Si procede, nombre del gobierno local de que se trate:
2. Organismo responsable:   Departamento de Agricultura, Servicio de Bromatología
3. Productos abarcados (número de la(s) partida(s) arancelaria(s) según se especifica en
las listas nacionales depositadas en la OMC;  deberá indicarse además, cuando
proceda, el número de partida de la ICS):  Productos de carne de bovino
4. Regiones o países que podrían verse afectados, en la medida en que sea pertinente o
factible:   Interlocutores comerciales
5. Título, idioma y número de páginas del documento notificado:   E. coli O157:H7
Contamination of Beef Products; Notice (Docket No.  00-0022N) (Contaminación de los
productos de carne de bovino por E. coli  O157:H7 – Aviso – Expediente administrativo
(docket ) Nº 00-0022N) – 10 páginas.
6. Descripción del contenido:   El Servicio de Bromatología (FSIS) del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA) co munica a los fabricantes de productos de carne
de bovino su opinión sobre la aplicación de la  normativa relativa al sistema de análisis de
peligros y de puntos críticos de control ( HACCP) en relación con la contaminación por
Escherichia coli (E. coli)  O157:H7.  El FSIS ha aplica do un nuevo método de prueba a E.
coli O157:H7;  los resultados obtenidos y las investigaciones recientes prueban que esta
bacteria es más corriente de lo que se había pensado.  La disponibilidad de determinados
datos científicos sobre E. coli  O157:H7 representa un cambio que podría incidir en el análisis
de los peligros en un establecimiento o imponer una modificación de sus programas HACCP
con respecto a los productos de carne cruda de bovino.  Los establecimientos deben reevaluar
sus programas HACCP a la luz de esos datos para determinar si existe una probabilidad
razonable de contaminación por E. coli  O157:H7 en el proceso de producción.  Si en el
proceso de producción se detectan posibles peligros relativos a la inocuidad alimentariarelacionados con E. coli  O157:H7 en el proceso de produc ción, los establecimientos deberán
introducir correcciones en sus programas HA CCP.  Esta prescripción se aplica a los
programas HACCP relativos a todos los productos de carne cruda de bovino, a saber, la carne
picada, los productos "no intactos" y otro s productos cárnicos.  El Departamento de
Agricultura completará el texto objeto de la  presente notificación con nuevas directrices
relativas a la lucha contra E. coli  O157:H7, y pondrá a disposici ón del público el proyecto del
FSIS sobre la evaluación comparativa del riesgo  para los filetes "intactos" y "no intactos"
(carne ablandada mecánicamente).
7. Objetivo y razón de ser:  [  X ] inocuidad de los alimentos, [    ] sanidad animal,
[   ] preservación de los vegetales, [   ] protección de la salud humana contra las
enfermedades o plagas animales o vegetales, [   ] protección del territorio contra otros
daños causados por plagasG/SPS/N/USA/684
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8. Norma, directriz o recomendación internacional:
[ X ] de la Comisión del Codex Alimentarius, [    ] de la Oficina Internacional de
Epizootias, [   ] de la Convención In ternacional de Protección Fitosanitaria,
[   ] Ninguna
Si existe una norma, directriz o recomendación  internacional, facilítese la referencia
adecuada de la misma y señálense b revemente las diferencias con ella:
9. Documentos pertinentes e idioma (s) en que están disponibles:   7 FR 62325, 7 de octubre
de 2002 (disponible en inglés).   Se pueden aportar observaciones en:
http://www.fsis.usda.gov/oppde/rdad/default.htm
10. Fecha propuesta de adopción:  6 de diciembre de 2002
11. Fecha propuesta de entrada en vigor:  6 de diciembre de 2002 para los establecimientos
grandes (500 empleados o más); 4 de febrero de 2003 para los establecimientos pequeños (10
o más empleados pero menos de 500); y 7 de abril de 2003 para establecimientos muypequeños (menos de 10 empleados o ventas anuales inferiores a 2,5 millones de dólares
estadounidenses).
12. Fecha límite para la presentación de observaciones:   6 de diciembre de 2002
Organismo o autoridad encargado de tramit ar las observaciones:  [   ] Organismo
nacional encargado de la notificación, [ X ] Servicio nacional de información, o
dirección, número de telefax y dirección de co rreo electrónico (si la hay) de otra
institución:  Servicio de Bromatología del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos
13. Textos disponibles en:  [ X ] Organismo nacional enca rgado de la notificación,
[ X ] Servicio nacional de información, o dirección, número de telefax y dirección de
correo electrónico (si la hay) de otra institución:
Mr. Bill Janis
US Department of Agriculture
Stop 1027
Washington DC 20250
Teléfono:  202 720 9047
Telefax:  202 720 0677
Correo electrónico:  fstsd@fas/usda.gov